こだわり
本店舗名である「タオベーグル」の名前は、母が経営していたお店の”タオ”から屋号を引き継ぎ、ベーグル販売を開始するため”タオベーグル”と改名いたしました。
タオベーグルの名前には”２つの意味”が込められております。
1つ目は老子の教えの「タオ＝道」。
このタオには、”自然体”や”あるがまま”といった意味が込められております。
2つ目はロゴにあるO(オー)の部分の太極図。
白色は”陽”を、黒色は”陰”いわゆるバランスを表しています。
食や健康に理論的にこだわることも大切ですが、ただ美味しいという感情に身を任せるのもまた大切なこと。
私たちが届けるベーグルには、自然体とバランスを大切にした「心と身体に優しいこだわり自然素材」のベーグル屋でありたい。という想いも込めてタオベーグルとさせていただいております。
素材にこだわりを持っており、国産やオーガニック、無添加の素材を使ってます。
小麦は2種類の北海道産の小麦粉をブレンド。フィリングに使う果物やお野菜も国産の無農薬、低農薬栽培のものを中心に使用しております。クリームチーズ・バターはグラスフェッド、ドライフルーツは有機認証を得ているものとなり、素材にとことんこだわっております。
ベーグルのフィリング(具材)や、サンドの具、ドリンクのシロップなどは全て手作りで作っております。
市販のものには保存料が入っており、品質保持のために糖度が高くあったりします。タオベーグルの具には、保存料等は入れずに旨味を引き出すべく手間暇かけて”こだわりの調味料”を仕込んでおります。
美味しさの基本はお水から。
水へのこだわりを持っており、店舗内のどの蛇口からも浄水が出るようセントラル浄水器を導入してます。さらに、ベーグルやフィリング、ドリンク等へは”エコウォーター”というミネラル水を使ってます。Wフィルター式のサーバーで、塩素はもちろん重金属などの有害物質は取り除き、さらに人にとって重要な微量ミネラル30種類以上がバランスよく含まれたミネラル水を採用しております。
